Recettes, Desserts

Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc

Ingrédients

10-12 personnes

pour un moule à manqué Ø24cm Ht 6.5cm

Pâte à foncer
  • 500 g de farine
  • 375 g de beurre
  • 100 g lait entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 g de sucre
  • 15 g de sel
Appareil à fromage blanc
ou cheese cake
  • 1 kg de fromage Blanc
  • 200 g de crème épaisse
  • 6 oeufs
  • 80 g de Maïzena
  • 260 g de sucre
  • Zestes de 2 citrons
  • 2 gousses de vanille

Déroulé de la recette

Écraser ensemble le beurre et la farine pour les mélanger.
Ajouter les jaunes, le sucre, le sel et enfin le lait.
Mélanger sans rendre l’appareil élastique.

Reposer la pâte au minimum 2 heures.

Étaler à 3mm et foncer le moule.
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes, le sucre et ajouter la Maïzena.
Ajouter la crème, le fromage blanc, la gousse de vanille et les zestes de citron.
Ajouter les blancs montés.
Couler en cercle et cuire à 160°c environ 15 minutes.
Inciser le pourtour du fromage blanc qui a commencé à lever.
Poursuivre la cuisson environ 35 à 40 minutes.

Laisser parfaitement refroidir avant démoulage.

Le résultat

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