Recettes, Desserts

Mannele de Saint Nicolas

Ingrédients

pour 6-8 personnes

Préparation : 40 minutes 
+ 2 heures 30 de repos
Cuisson : 20 minutes

  • 500 g de farine
  • 8 g de levure de boulanger sèche
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 80 g de sucre en poudre
  • 5g de sel fin
  • 2 œufs
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 150 g de beurre mou
  • 10g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 CS  de lait

Déroulé de la recette

Faire tiédir le lait et ajouter la levure sèche. Réserver pendant 10 minutes.
Dans le bol d’un robot, déposer le sucre, le sel, les œufs battus, l’extrait de vanille et le lait. Ajouter la farine et pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter ensuite le beurre et pétrir 15 minutes supplémentaires. Couvrir le bol d’un torchon et faire pousser pendant 1h30 près d’une source de chaleur.
Dégazer la pâte puis étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.
À l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme, réaliser des formes puis les placer sur la plaque à cookie. Faire pousser 30 minutes supplémentaires près d’une source de chaleur.
Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
Badigeonner les manneles avec un jaune d’œuf mélangé à du lait, puis ajouter quelques pépites pour former le visage et les boutons. Enfourner 15 minutes puis faire refroidir sur une grille.

Le résultat

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