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Mousse aux asperges vertes

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Mousse aux asperges vertes

Pour 6 verrines

Difficulté : facile

Prix : modéré

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour la mousse

  • 200 g d'asperges vertes fines
  • 80 g de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4-5 feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre 

Pour la finition

  • 60 g de crème liquide entière
  • 1 tranche fine de jambon cru

Ustensiles

Préparation de la mousse

Réservez 4 têtes d’asperges.

Plongez le reste des asperges dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Cuisez 5 minutes environ.

Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Mettez tous les ingrédients de la mousse dans un blender. Mixez finement.

Mettez votre mousse dans de petites verrines à l’aide du Tube équipé de la douille à garnir. Réservez au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

Passez le jambon au four pendant une dizaine de minutes à 150 degrés.

Récupérez la tranche bien sèche et émiettez-la grossièrement.

Montez la crème en chantilly.

Pochez la chantilly sur vos mousses d’asperges à l’aide du Tube équipé de la douille dentelée.

Coupez les 4 têtes d’asperges chacune en 3 tranches (dans le sens de la longueur).

Saupoudrez de miettes de jambon sur vos verrines et ajoutez 2 tranches d’asperges crues.

Servez !

Le Tube

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
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Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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