Nouilles sautées aux petits légumes

Les nouilles sautées aux petits légumes

par Philippe Laruelle

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 150 gr de petits pois
  • 150 gr de haricots verts
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 250 gr de nouilles chinoises
  • Huile d'olive
  • Huile de sésame
  • Sauce soja salée

Déroulé de la recette

Eplucher, dégermer et hacher l’ail.

Couper les haricots verts en petits tronçons et les cuire à l’anglaise.

Cuire les petits pois à l’anglaise.

Couper le poivron en petits cubes.

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Dans le Wok, faire revenir l’ail et les poivrons dans un peu d’huile d’olive, sans coloration.

Ajouter les nouilles, les petits pois et les haricots verts.

Bien remuer, couvrir et chauffer 5 minutes à feu doux.

Déglacer avec un peu de sauce soja et terminer avec un filet d’huile de sésame.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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