Recettes, Plats

Parmentier de canard et patate douce

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Parmentier de canard et patate douce

Pour 10 personnes

Difficulté : simple

Prix : moyen

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients

  • 2 boîtes de 4 cuisses de canard confites chacune
  • 2,5 kg de patates douces
  • 150 g de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel
  • Poivre 

Ustensiles

Préparation

Faites revenir vos cuisses de canard à la sauteuse sur les deux faces. Réservez.

Faites bouillir un grand volume d'eau salée.

Épluchez et coupez vos patates douces en gros cubes.

Cuisez-les 15 bonnes minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Une fois cuites, égouttez vos cubes de patates douces.

Passez-les au presse-purée.

Ajoutez la crème, le cumin et la muscade. Mélangez.

Salez, poivrez.

Préchauffez votre four à 190 degrés.

Retirez le gras et les os des cuisses de canard, effilochez la viande et disposez-la dans votre plat.

Recouvrez de purée de patate douce, faites des croisillons à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire au four pendant 20 minutes.

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
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Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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