Recettes, Plats

Pasta carbonara revisitée

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Pasta carbonara revisitée

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 20min

Cuisson : 20min

Ingrédients

  • 500 g de spaghetti
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 200 g de lard fumé 
  • 300 g de parmesan râpé
  • 25 g de poivre noir concassé
  • 20 g de gros sel

Ustensiles

Déroulé de la recette

Porter 5 litres d’eau salée à ébullition.

Tailler le lard en lardons, les faire revenir à feu moyen dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réserver et refroidir.

Dans un cul-de-poule, récupérer la graisse de cuisson, y casser les œufs et ajouter les jaunes. Fouetter, incorporer le parmesan râpé et le poivre.

Cuire les spaghetti 7 minutes, prélever une louche d’eau de cuisson et l’ajouter au mélange aux œufs.

Égoutter les pâtes, les verser dans une sauteuse, ajouter le mélange œufs-parmesan. Cuire à feu doux en remuant 2 min pour que la sauce nappe sans cuire les œufs.

Dresser avec les lardons croustillants, un peu de parmesan et servir immédiatement.

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