Recettes, Plats

Pizza veggie

PIZZA VEGGIE

par Nicolas Rieffel

Ingrédients

2 personnes

PÂTE À PIZZA MINUTE :

  • 175g de farine
  • 1 c à soupe huile d’olive
  • 1/2 c à café de sel fin
  • 1 c à café de levure à pizza (levure de boulanger sèche)

INGRÉDIENTS PIZZA:

  • 4 artichauts
  • 2 Mozzarella Burrata
  • 1 poignée de salade roquette
  • Copeaux de parmesan
  • 3 c à soupe huile d’olive

  • 1 c à soupe vinaigre Balsamique
  • 1 c à soupe jus de citron
  • 5 c à soupe sauce tomate
  • Pignons de pin torréfiés
  • Sel de Guérande ou gros sel • Poivre du moulin

Déroulé de la recette

Pâte à pizza :

• Mélanger dans une bassine la farine et le sel.

• Dans un verre d’eau rempli à 3/4 d’eau chaude (valeur 120g environ), ajouter la levure et bien mélanger.

• Verser dans la bassine et ajouter l’huile d’olive. Mélanger. Fleurer le plan de travail (le saupoudrer avec un peu de farine). Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à la main.

• Mettre la pâte en boule dans une bassine préalablement badigeonnée d’huile d’olive et couvrir

Préparation de la pizza :

• Préchauffer votre plancha.

• Couper les artichauts cuits en 4.

• Étaler votre pâte dans la plaque à pizza en acier et badigeonner de la sauce tomate. Mettre sur la plancha 15 min.

• Retirer la pizza et ajouter une mozzarella effritée et les artichauts. Remettre sur la plancha 10 minutes.

• Retirer la pizza et ajouter dans cet ordre : la moitié de la roquette, la seconde mozzarella effritée, les copeaux de parmesan, l’autre moitié de la roquette, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, pignons de pin et jus de citron.

Pour la pizza blanche :

Remplacer la sauce tomate par 5 c. de fromage blanc frais assaisonné d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et d’herbes de Provence.

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Nicolas RIEFFEL

Nicolas Rieffel est un autodidacte cuisinier, sommelier et chroniqueur culinaire sur la chaîne alsacienne Alsace20. Il est connu du grand public pour avoir été candidat à l’émission Masterchef en 2010 et avoir créé de 2011 à 2016, Life is a Game sa marque de vêtements à destination des professionnels de la cuisine.

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