Recettes, Plats

Ravioles crevettes encre de seiche

Ravioles crevettes à l'encre de seiche

Pour 2 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de farine T55 ou Typo 0
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Encre de seiche

Pour la farce

  • 8 crevettes
  • 1 cuillère à soupe bombée de ricotta
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • Sel
  • Poivre

Ustensiles

Préparation de la farce

Découpez vos crevettes décortiquées en petits morceaux.

Mélangez-les avec le reste des ingrédients.

Réservez au frais.

Préparation de la pâte

Versez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sel.

Faites un puit au centre et versez les deux œufs.

Travaillez à la main jusqu’à avoir une pâte homogène et lisse.

Prélevez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte et ajoutez l’encre de seiche.

Dosez selon la couleur souhaitée.

Étalez la pâte « nature » un peu avec un rouleau à pâtisserie, puis étalez avec le laminoir jusqu’à une épaisseur de 1 mm.

Détaillez deux bandes de pâte rectangulaires.

Étalez la pâte noire au laminoir et découpez de très fines bandelettes. Disposez-les selon votre envie sur une des pâtes rectangulaires.

Repassez au laminoir pour avoir une épaisseur de 1 ou 1,5 mm.

Montage

Déposez une belle cuillère à café de farce sur la bande de pâte « nature » et recommencez sur toute la longueur.

Disposez par-dessus l’autre pâte. Soudez délicatement les deux pâtes ensemble en laissant le moins d’air possible.

Découpez selon votre envie.

Faites bouillir de l’eau salée dans la casserole.

Plongez-y les ravioles pendant environ 5 minutes.

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
Facebook Instagram Pinterest

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

0 Aimé
Articles associés

Expédition rapide

De 3 à 5 jours ouvrés

Expédition offerte

Dès 100€ d'achat

À votre écoute

Au 03 29 30 66 12

Paiement sécurisé

Visa, Mastercard, CB