Rôti de porc aux pommes

Rôti
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans la poêle Minéral B. Ajoutez le rôti de porc et faites revenir en dorant tous les côtés.
Ajoutez l’oignon émincé et les deux gousses d’ail. Cuisez encore 2 minutes ainsi.
Transvasez le tout dans le sautoir. Salez, poivrez et ajoutez un demi-verre d’eau.
Enfournez pendant 45 minutes environ.
Retournez le rôti dans le sautoir tous les quarts d’heure.
Déglacez la poêle avec un petit verre d’eau pour récupérer tous les sucs de cuisson. Réservez ce jus de viande.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, découpez-les en 8 quartiers et réservez les épluchures.
Au bout des 45 minutes, ajoutez les quartiers de pommes et les châtaignes à votre rôti. Enfournez à nouveau pour 25 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cranberries.

Sauce
Pendant la cuisson du rôti, faites revenir l’oignon émincé et le beurre dans votre casserole.
Ajoutez les épluchures de pommes, le miel et faites revenir ainsi pendant 3-4 minutes.
Déglacez avec la bière. Portez à ébullition et cuisez 5 minutes.
Réduisez la plaque à feu moyen, ajoutez le fond de veau, l’eau, le jus de viande et le romarin. Salez et poivrez. Mélangez.
Quand la sauce épaissit, passez-la au chinois et écrasez bien les parties solides pour en extraire tout le jus.
Continuez à cuire la sauce à feu doux. Vous pouvez l’épaissir en ajoutant la farine.
Versez sur le rôti, 5 minutes avant la fin de cuisson, en même temps que les cranberries.