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Brownie salé patate douce et magret fumé

Brownie salé patate douce et magret fumé

Pour 12 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 28 minutes

Repos : 30 minutes

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 3 œufs
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 185 g de farine T45 ou T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 orange
  • Sel
  • Poivre
  • 20 tranches de magret de canard fumé
  • 120 g de crème
  • 120 g de mascarpone

Ustensiles

Préparation du brownie

Piquez votre patate douce avec une fourchette un peu partout.

Mettez-la au four micro-ondes recouverte d'un couvercle. Cuisez 6 à 8 minutes à puissance maximale.

Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Récupérez 230 g de chair. Laissez refroidir un peu.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Écrasez la patate douce à la fourchette. Ajoutez les 3 œufs et mélangez.

Incorporez l'huile petit à petit.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez bien.

Ajoutez enfin le sel, poivre, les épices et le zeste de la demie orange. Mélangez.

Versez dans votre moule préalablement beurré.

Cuisez 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Montage

Mettez la crème et le mascarpone dans votre bassine "cul-de-poule" et fouettez jusqu'à avoir une texture ferme.

Poivrez (vous pouvez aussi ajouter du cumin), mélangez délicatement et mettez dans la poche à douille avec la douille dentelée.

Réservez au réfrigérateur.

Découpez votre brownie en tranches.

Pochez une petite quantité de chantilly sur chaque tranche, disposez par-dessus une tranche de magret de canard fumé.

Pochez ensuite une généreuse quantité de chantilly.

Ajoutez 1/8 ème de tranche d'orange et servez !

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
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Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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