Recettes, Desserts

Cheesecake de Pâques

Ingrédients

pour8-10 personnes

Préparation : 40 minutes 
+ 4 heures de repos
Cuisson : 15 minutes

Base du cheesecake
  • 180g de biscuits secs (type palets bretons, digestives…)
  • 10-20g de cacao en poudre non sucré
  • 80g de beurre demi-sel fondu

Garniture
  • 250g de chocolat noir
  • 450g de cream cheese
  • 500g de crème liquide entière bien froide
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de cassonade

Glaçage et décorations
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème liquide
  • Œufs de Pâques en chocolat

Déroulé de la recette

Préparation de la base du cheesecake
Placer les biscuits dans le bol du mixeur et réduire l’ensemble en miettes. Ajouter le cacao et le beurre fondu et mixer à nouveau.
Déposer le mélange dans le moule à cheesecake, recouvert des tissus anti-adhésifs fournis.
Verser la préparation et tasser.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°.


Garniture
Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre le cream cheese et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly, pas trop ferme.
Incorporer la crème fouettée au chocolat en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule puis garnir le moule.
Placer le cheesecake au frais.

Ganache et montage
Concasser finement le chocolat au Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition puis la verser sur le chocolat.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Verser la moitié sur la tarte et placer l’autre moitié dans Le Tube avec une douille cannelée. Placer le cheesecake au frais pendant 4 heures minimum.
Au moment de servir, pocher la ganache sur le contour du cheesecake. Décorer le milieu avec des œufs de Pâques.

Le résultat

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