Le chiquetage donne un joli aspect travaillé pour des recettes traditionnelles salées ou sucrées (quiches lorraine, tarte à l’oignon,
tarte aux pommes…).
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Étaler votre pâte.
Poser votre cercle et couper à l’aide d’un couteau la forme
du cercle en doublant la hauteur du cercle: pour un cercle
hauteur 2 cm, découper la forme à 4 cm du bord.
Enrouler l’abaisse autour de votre rouleau, et la déposer sur
le cercle.
Rabattre la pâte vers l’intérieur en la pinçant pour faire un
boudin.
Chiqueter ce rebord à l’aide de 2 doigts (1) ou d’une pince à
chiqueter.
Décoller légèrement la pâte du cercle à l’aide du pouce sur
tout le pourtour (2) : cette opération ramène le bord de pâte
vers l’intérieur pour un démoulage facile après cuisson.
Découvrez les gestes simples à adopter pour confectionner une tarte avec un cercle à bord roulé.
Cercle perforé à bord roulé
Hauteur 2 cm
3093.06 Ø 6 cm
3093.08 Ø 8 cm
3093.10 Ø 10 cm
3093.22 Ø 22 cm
3093.24 Ø 24 cm
3093.26 Ø 26 cm
3093.28 Ø 28 cm
COMMENT FONCER ET CHIQUETER
UNE TARTE ?
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