Flan caramel et vanille

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

Préparation : 15 minutes
Repos : _8 heure
Cuisson : 45 minutes

Caramel

  • 100g de sucre en poudre

 Flan

  •  0,75 L de lait demi-écrémé
  •  5 œufs
  •  70g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Déroulé de la recette

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
Réaliser le caramel : Faire chauffer à feu doux le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Le déposer ensuite dans un moule à charlotte.
Verser le lait dans une casserole et ajouter les grains de la gousse de vanille puis porter à ébullition.
Dans un récipient, battre les œufs et le sucre, puis verser le lait bouillant par-dessus tout en remuant à l’aide d’un fouet.
Verser le mélange sur le caramel puis placer le moule à charlotte dans un grand plat à rebords allant au four, en y ajoutant de l’eau chaude à moitié pour une cuisson au bain marie.
Enfourner 40 min, en positionnant la grille de cuisson dans le bas du four. Le flan est prêt lorsqu’une lame de couteau en ressort propre.
Faire refroidir sur une grille puis placer au frais 8 heures. Démouler sur une assiette au moment de servir.

Le résultat

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