Recettes, Entrées, Plats

Gyozas

n

Gyozas

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15min-20minutes

Ingrédients

Pâte à gyozas

  • 250 g de farine
  • 130 g d'eau
  • 2 g de sel
  • 1/2 cuillère à café
  • 250 g de filets de poulet (pour la farce)

Farce

  • 1 carotte
  • 1 fleurette de chou-fleur
  • 1 oignon blanc frais avec tige
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2,5 cuillères à soupe de sauce soja légère salée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame Sel Poivre

Finition

  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol
  • 3-4 tiges de ciboulette
  • ½ cuillère à café de sésame doré

Ustensiles

Préparation de la pâte à gyozas

Mélangez la farine, l'eau et les 2 g de sel dans un bol. Pétrissez 5 minutes à la main.

Formez une boule, filmez au contact et réservez pendant 30 minutes.

Préparation de la farce

Coupez en brunoise le poulet, la carotte, le chou-fleur et l'oignon blanc. Réservez dans un grand bol.

Râpez le gingembre et l'ail épluchés. Versez dans le bol

Râpez le gingembre et l'ail épluchés. Versez dans le bol

Le façonnage

Réalisez deux boudins de 1,5 cm de diamètre avec votre pâte.

Coupez chaque boudin en tronçons de 1,5 cm

Un à un, aplatissez vos tronçons de pâte à la main, puis étalez très finement au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 mm si possible.

Versez une cuillère à café de farce au centre du disque de pâte. Passez votre doigt mouillé avec un peu d'eau sur le bord et scellez votre gyoza. Réservez. Recommencez ainsi jusqu'au dernier morceau de pâte

Les cuissons

Première cuisson (cuisson vapeur douce)

Utilise une poêle antiadhésive ou en inox, ou même un cuiseur vapeur :

• Dispose les gyoza dans la poêle chaude avec un filet d’huile.

• Verse 1/2 verre d’eau, couvre, et laisse cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

• Laisse tiédir ou garde-les au chaud.

Deuxième cuisson (saisie croustillante)

Juste avant de servir, fais chauffer ta poêle en acier avec un peu d’huile :

• Quand elle est bien chaude, dépose les gyoza précuits et laisse-les croustiller sur une face sans les bouger

Poêle en acier Mineral B

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
Facebook Instagram Pinterest

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

0 Aimé Partager :
Articles associés

Expédition rapide

De 4 à 6 jours ouvrés

Expédition offerte

Dès 100€ d'achat

À votre écoute

Au 03 29 30 07 93

Paiement sécurisé

Visa, Mastercard, CB

En raison de travaux, toute commande passée entre le 04/07 et le 14/07 sera expédiée à partir du 16/07