Recettes

La boite à biscuits : langues de chat, cigarettes russes et cornets

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes 
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 300 g de beurre
  • 300 g de farine 
  • 300 g de sucre

  • 180 g de blanc d'oeuf 
  • 10 g de sel fin

Déroulé de la recette

Préparation 

1. Préchauffer le four à 180° C.

2. Préparer 2 plaques perforées et chemisées d’un tapis en silicone. Préparer le Tube avec une douille unie : la plus grosse. Avec les Tubes à rouler et les cônes, former les cigarettes russes et les cornets.

3. Dans un robot pâtissier avec la feuille, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le sel. Ajouter le blanc d’oeuf puis la farine tamisée.

4. La pâte a une constance crémeuse, mais non liquide.

5. Remplir avec la moitié de la pâte le tube.

6. Pour avoir des langues de chats, pocher à l’aide du TUBE sur une plaque des bâtonnets de 5 à 6 cm espacés de quelques centimètres.

7. Enfourner 4 min, débarrasser sur une plaque.

8. Pour obtenir des cônes ou des cigarettes Russe, déposer des ronds de pâte de 8 cm de diamètres à l’aide du tube sur la plaque. Ils vont s’étaler un peu à la cuisson. Enfourner 4 min.

9. A la sortie du four, décoller délicatement un à un les cercles de pâte obtenus et les former directement à l’aide des cônes pour la cornets et des Tubes pour les cigarettes russe. Veiller à bien former à chaud. 

Le résultat

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