La pâte à crêpes

La pâte à crêpes

par Philippe Laruelle

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte à crêpes

  • 250g de farine de blé

  • 3 oeufs entiers

  • 5 dl de lait entier

  • 50 g de beurre doux (ou huile de pépins de raisin)

  • 1 pincée de sel

Déroulé de la recette

Dans une bassine, disposer la farine en fontaine. Ajouter le sel. Verser les œufs au centre et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter progressivement le lait, afin d’obtenir une pâte lisse (passer au chinois si nécessaire).

Laisser reposer la pâte au froid. 

Avant la cuisson, ajouter le beurre fondu ou l’huile.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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