Poêle à crêpes en acier MINERAL B Ø24cm
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La pâte à crêpes
La pâte à crêpes
Découvrez la délicieuse recette de la pâte à crêpes du chef Philippe Laruelle.
Pour 8 personnes
Difficulté : facile
Prix : faible
Préparation : 30 min
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 250 g de farine de blé
- 3 oeufs entiers
- 50 cl de lait entier
- 50 g de beurre doux (ou d'huile de pépins de raisin)
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte à crêpes
À préparer la veille ou quelques heures en avance
Ajouter progressivement le lait, afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si nécessaire, passer la préparation au chinois.
Laisser reposer la pâte au froid.
Préparation et cuisson
Au dernier moment
Avant la cuisson, incorporer le beurre doux (ou l'huile de pépins de raisin) dans la pâte à crêpes.
Procéder à la cuisson des crêpes à l'aide d'une louche et d'une spatule à crêpes.
Astuce : pour des crêpes moelleuses et croustillantes à la fois, utiliser une poêle à crêpes en acier !
Notre astuce vidéo !
Une recette de :
Un parcours jonché de prestigieuses références :
- Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
- Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
- Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
- Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
- Chef Référent du Collège Culinaire de France.
En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.
Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.
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