Madeleines vanille et framboise

Les madeleines vanille et framboise

par Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Ingrédients

pour 24 madeleines

Difficulté : simple

Prix : bon marché

Préparation : 20 minutes
+ 12 heures de repos

Cuisson : 8-10 minutes

pour une plaque de 12 madeleines

réf : 4710.12

  • 2 gros oeufs
  • 110 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 75 g de beurre
  • 28 g de miel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 18-20 petites framboises
  • 60 g de chocolat (ruby, noir ou blanc)

Déroulé de la recette

La veille (ou au moins 4 heures avant), faites fondre le beurre et le miel dans votre casserole.

 

Versez la farine, sucre et la levure dans votre bassine sphérique,

Coupez la demi-gousse de vanille en deux et grattez les graines de vanille. Ajoutez-les à la bassine.

Commencez à fouetter puis ajoutez les œufs, l’un après l’autre.

Mélangez ainsi pendant 5 minutes à vitesse assez rapide.

Puis revenez à faible vitesse et versez le mélange beurre fondu et miel en filet.

Mélangez enfin à vitesse moyenne pendant une bonne minute.

Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant une nuit (ou au moins 3-4 heures).

 

Le lendemain, beurrez généreusement et farinez vos moules à madeleines.

Versez la préparation à madeleine dans la poche à douille munie de la douille.

Mettez un peu de pâte dans la première alvéole, ajoutez une framboise et remplissez finalement aux 3/4. Recommencez pour chacune des cavités de la plaque.

 

Remettez au réfrigérateur.

 

Préchauffez enfin votre four à 210 °C.

Enfournez vos madeleines et baissez immédiatement le four à 170 °C. Cuisez ainsi 8 à 10 minutes selon votre four.

A la fin de la cuisson, laissez refroidir 2-3 minutes avant de démouler.

 

Faites fondre le chocolat au bain marie puis trempez les madeleines. Une fois le chocolat bien réparti, laissez-le durcir en mettant vos madeleines sur une grille.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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