Recettes, Desserts

Marshamallows roses

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Marshmallows roses

Difficulté : facile

Prix : abordable

Préparation : 25 minutes

Repos : 3h minimum (idéalement une nuit)

Ingrédients

  • 180 g de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 8 feuilles de gélatine (environ 16 g)
  • 2 blancs d’œufs (environ 60 g)
  • 1 cuillère à soupe de sirop de fraise ou d’arôme fraise
  • Quelques gouttes de colorant rouge (optionnel)
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour le moule)

Ustensiles

Préparation

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Monter les blancs d’œufs en neige dans un saladier ou au robot.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre sans mélanger, jusqu’à atteindre 125°C.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour bien la dissoudre.

Verser le sirop chaud en filet sur les blancs montés, tout en fouettant à vitesse rapide.

Continuer de fouetter jusqu’à refroidissement complet.

Ajouter le sirop de fraise et quelques gouttes de colorant rouge. Mélanger brièvement.

Mélanger le sucre glace et la fécule. Huiler légèrement un moule et saupoudrer le fond du mélange sucre-fécule.

Étaler la préparation dans le moule, lisser la surface, puis saupoudrer à nouveau du mélange sucre-fécule.

Laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures (ou toute une nuit).

Démouler, découper en cubes à l’aide d’un couteau légèrement huilé, puis rouler chaque cube dans le mélange sucre glace / fécule pour éviter qu’ils collent.

Astuce du chef : Fouetter 2 à 3 minutes supplémentaires pour une texture plus aérienne. Envie d'une version naturelle ? Utiliser un jus de betterave concentré à la place du colorant.

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