Pâte à blinis

Pâte à blinis

par Philippe Laruelle

Ingrédients

Pâte à blinis

  • 170 g de farine de blé

  • 1 gros oeuf

  • 250 g de lait entier

  • 7 g de levure boulanger

  • Sel

  • Poivre

Déroulé de la recette

Tiédir 200 gr de lait à 35°C environ. Mélanger la farine avec l’œuf.

Délayer la levure dans le lait tiédi et verser sur le mélange œuf/farine. 

Laisser gonfler à couvert.

Délayer le sel et le poivre dans le restant de lait

Ajouter à l’appareil à blinis

Déposer dans la poêle en acier bien chaude et légèrement huilée à l’aide du pinceau de l’appareil à blinis (vous pouvez utiliser l’entonnoir à piston Kwik pour facilement doser suivant la taille voulue).

Quand votre blini forme des bulles, le retourner et le laisser cuire 1 minute.

Les blinis s’agrémentent de saumon, crevettes, foie gras, fromage, crème, concombre … 

Sucrée, sans le poivre, cette recette devient une délicieuse recette pour vos pancakes.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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