Recettes, Plats

Poulet au Vin Jaune et Morilles

Ingrédients

pour 4 personnes

Difficulté : facile

  • 4 cuisses de poulet fermier label rouge
  • 2 échalotes
  • 25cl de vin jaune
  • 120g de morilles séchées
  • 60cl de crème
  • 40g de beurre
  • 2 cl d’huile

Déroulé de la recette

Réhydrater les morilles séchées dans un volume d’eau tiède pendant une 30 minutes. Éplucher les échalotes, les ciseler finement.
Réserver.


Faire colorer les cuisses de poulet fermier dans la sauteuse   Prima Matera de Buyer avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive. Réserver.


Filtrer les morilles de leur jus. Réserver.


Pendant ce temps, faire rissoler les échalotes dans du beurre dans la sauteuse. Ajouter les morilles préalablement coupées en deux puis faire rissoler quelques minutes Ajouter le jus de morilles, puis déglacer au vin jaune. Laisser réduire. Ajouter la crème puis les cuisses de poulet fermier. Cuire 40 minutes à feu doux. Déguster chaud accompagné de pâtes fraîches.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR STEPHANIE

Stéphanie de @stephatable

Pour Stéphanie, et sa famille, la cuisine, est une histoire de passion. Toute petite déjà elle aidait sa maman qui passait ses journées à concocter de bons petits plats ou de délicieux gâteaux pour le goûter.

Chef de marque dans l’agroalimentaire pendant plus de 10 ans, elle a cédé à l’appel de l’entreprenariat en créant La Food Factory, une agence spécialisée dans la communication culinaire.


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