Recettes, Plats

Rapés de pommes de terre à l'andouille du Val d'Ajol

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes par tournée 

Ingrédients

  • 1 andouille du Val d’Ajol cuite, sans peau
  • 500 g de pommes de terre, épluchées
  • 2 œufs
  • 1 oignon moyen
  •  50 g de maïzena
  • Persil plat
  • • Sel et poivre

Déroulé de la recette

Préparation 

1. Râper les pommes de terre.

2. Hacher l’oignon.

3. Mélanger les pommes de terre râpées et l’oignon avec les œufs et la maïzena.

4. Ajouter le persil plat ciselé.

5. Saler et poivrer.

6. Couper l’andouille en rondelles.

7. Chauffer une poêle avec un filet d’huile.

8. Former des beignets de pommes de terre à l’aide d’une cuillère à soupe et d'un cercle.

9. Déposer une rondelle d’andouille sur chaque beignet.

10. Faire cuire les beignets à feu moyen et les retourner à mi-cuisson pour les dorer des deux côtés.

11. Débarrasser les beignets sur du papier absorbant.


Service 


Servir les râpés tièdes, accompagnés d’une salade verte croquante pour un contraste de textures et de fraîcheur.

Un plat généreux et rustique qui met à l’honneur l’andouille du Val d’Ajol dans une recette rapide et gourmande !

Le résultat

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