Recettes, Plats

Röstis aux légumes de printemps

Röstis aux légumes de printemps

Découvrez cette recette qui allie gourmandise et légumes verts par Emmanuelle, de Casserole & Chocolat.

Pour 3/4 personnes

Difficulté : facile

Prix : modéré

Préparation : 30min

Cuisson : 15-20min

Ingrédients

Röstis

  • 800 g de pommes de terre
  • 1 petite courgette
  • 90 g de petits pois frais
  • 100 g de pointes d’asperges vertes fines
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de tournesol

Sauce blanche

  • 300 g de yaourt grec
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 gousse d'ail salé râpée
  • 10 feuilles de menthe ciselées
  • 1 cébette ciselée
  • 1/4 de cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 de cuillère à café de cumin
  • 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
  • Sel
  • Poivre

Ustensiles

Préparation des röstis

Épluchez et râpez les pommes de terre finement à l’aide de la mandoline.

Râpez les courgettes et ajoutez-les aux pommes de terre.

Mettez le tout sur un torchon propre posé dans la bassine cul-de-poule, salez et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les petits pois 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Faites revenir les asperges coupées en petits tronçons avec l’huile d’olive dans la petite poêle pendant 3 minutes.

Essorez vos pommes de terre et courgette en tordant le torchon pour enlever un maximum de liquide.

Ajoutez les petits pois égouttés et les asperges à vos légumes essorés et mélangez.

Tamisez la maïzena par-dessus et mélangez bien.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Déposez 4 grosses cuillères de votre préparation dans la poêle, aplatissez les tas de manière à avoir un rösti de 8 cm de diamètre.

Laissez frire jusqu'à ce que les bords se colorent bien, retournez les röstis et cuisez à nouveau.

Réitérez jusqu'à épuisement de la préparation. Il faudra ajouter de l'huile une ou deux fois.

Préparation de la sauce blanche

Mélangez tous les ingrédients.

Servez avec les röstis bien chauds et régalez-vous !

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
Facebook Instagram Pinterest

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

0 Aimé Partager :
Articles associés

Expédition rapide

De 4 à 6 jours ouvrés

Expédition offerte

Dès 100€ d'achat

À votre écoute

Au 03 29 30 07 93

Paiement sécurisé

Visa, Mastercard, CB