Recettes, Plats

Sauté de boeuf irlandais à la Guinness

Ingrédients

pour 8 personnes

Difficulté : simple

Prix : moyen

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 2 heures

  • 1.5 kg de viande de bœuf (type bourguignon)
  • 1 os à moelle
  • 3 cuillères à soupe d'huile (olive ou tournesol)
  • 100 g de farine
  • 1 oignon
  • 3-4 carottes
  • 1 poireau

  • 200 g de petits pois frais
  • 50 cl de bière Guinness
  • 1 L de bouillon de bœuf
  • 4-5 feuilles de laurier
  • 3 tranches de persil
  • 1 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillères à café de paprika moulu
  • Sel & Poivre

Déroulé de la recette

Faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen/fort dans le sautoir.

Découper votre viande de bœuf en gros cubes et faites-les revenir dans le sautoir. Pendant cette cuisson, salez et saupoudrez la viande de farine.

Faites également revenir l'os à moelle.

Une fois vos morceau de bœuf bien dorés, réservez-les dans un saladier.

Ajouter l'oignon ciselé dans le sautoir.

Éplucher les carottes, coupez-les en tronçons et ajoutez-les avec un peu de sel.

Laisser cuire pendant 2-3 minutes puis déglacez avec la bière Guinness.Portez à ébullition. Grattez bien le fond du sautoir avec une spatule pour récupérer les sucs de cuisson du bœuf.

Ajouter les épices, le laurier, 2 branches de persil ainsi qu'un tiers du bouillon de bœuf.

Ajouter les morceaux de viande et le poireau coupé en tronçons.

Salez et poivrez

Cuisez à couvert pendant 1h30à 2h, en ajoutant régulier du bouillon quand celui présent dans le sautoir épaissit. (Vous pouvez également réaliser la cuisson au four à 160 degrés.)

Pendant ce temps, faites cuire vos petits pois dans l'eau salée (environ 12 minutes) et réservez-les.

Juste avant de servir, ajustez l'assaisonnement et ajoutez les petits pois à votre sauté de bœuf.

Servez avec un peu de persil ciselé et des pommes de terre vapeur.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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