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Sauté de fèves, chorizo et poivrons façon ibérique

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Sauté de fèves, chorizo et poivrons façon ibérique

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 250 g de fèves fraîches écossées (ou surgelées)
  • 100 g de chorizo (doux ou fort, selon le goût)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune (ou vert pour plus de contraste)
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Persil frais ou coriandre pour la finition
  • 1 tomate bien mûre (ou 1 c. à soupe de concentré de tomate)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • ½ c. à café de cumin (optionnel pour une touche orientale)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (ou jus de citron)
  • Sel & poivre

Ustensiles

Préparer les ingrédients

Écosser les fèves si elles sont fraîches et les blanchir 2 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et retirer la peau si elles sont grosses (sinon, les garder telles quelles).

Couper le chorizo en rondelles fines.
Détailler les poivrons en lanières.
Émincer finement l’oignon rouge et l’ail.
Couper la tomate en petits dés.

Cuire les ingrédients

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir le chorizo à feu moyen jusqu’à ce qu’il rende son gras et devienne légèrement croustillant. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons avec le paprika fumé et le cumin. Laisser compoter 5 minutes à feu moyen.

Ajouter la tomate concassée (ou le concentré de tomate) et laisser mijoter encore 3 minutes.

Incorporer les fèves et mélanger bien. Ajouter un petit verre d’eau si nécessaire et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Remettre le chorizo dans la sauteuse, ajouter le vinaigre de Xérès, mélanger bien et rectifier l’assaisonnement.

Sauteuse bombée antiadhésive céramique CERANOA

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