Wok de poulet et nouilles chinoises

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 200 gr de filet de poulet
  • 7,5 cl de sauce Teriyaki
  • 250 gr de nouilles chinoises
  • 100 gr de pois gourmand
  • Poivre
  • Huile
  • Graines de sésame
  • Huile de sésame
  • Tomates cerises

Déroulé de la recette

Préparation

Couper en petits cubes les filets de poulet et les faire mariner dans la sauce Teriyaki pendant 1h minimum.
Couper les pois gourmand en sifflet.
Cuire les nouilles chinoises suivant les instructions sur le paquet.
 

Cuisson

Faire chauffer un peu d’huile dans votre Wok.
Égoutter les cubes de poulet de la marinade.
Les faire revenir rapidement dans le wok, en remuant, jusqu’à coloration blonde.
Ajouter les mangetouts.
Faire sauter 2 minutes.
A feu doux, poivrer et ajouter le restant de la marinade.
Ajouter les nouilles chinoises cuites et laisser mijoter 4-5 min, en remuant régulièrement.
Couper le feu, mélanger et terminer en parsèment de tomates cerises, de graines de sésame et un trait d’huile de sésame.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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