Poêles en acier

Poêles en acier

Découvrez notre gamme de poêles en acier

Découvrez l'excellence des poêles en acier De Buyer, conçues pour les amateurs de cuisine exigeants et les professionnels.

Fabriquées en France, ces poêles sont disponibles dans plusieurs collections iconiques : MINERAL B, MINERAL B Bois, MINERAL B PRO, OUTDOOR, LA LYONNAISE, CARBONE PLUS, MINERAL B TWISTY et MINERAL B LOQY.

Chaque gamme se distingue par ses caractéristiques uniques, comme la tôle d'acier blanche ou bleue, des finitions soignées et des options de poignées fixes ou amovibles. Ces poêles robustes et durables sont idéales pour saisir, griller et dorer vos aliments avec une précision incomparable.

Quelle poêle en acier choisir selon vos usages ?

Comparez le diamètre utile, le poids, la prise en main et les conditions de passage au four. MINERAL B propose une poignée fixe ; MINERAL B PRO dispose d’une queue en fonte d’inox adaptée au four. Pour un rangement compact, MINERAL B LOQY offre un manche amovible. Vérifiez la compatibilité avec vos feux pour chaque référence, ainsi que le diamètre du fond par rapport au foyer. Notre guide d’achat cuisson vous aide à choisir.

Existe-t-il une poêle acier à manche amovible ?

La collection MINERAL B LOQY associe une poêle en tôle d’acier à des poignées et anses amovibles compatibles LOQY. Retirez ces éléments avant une cuisson au four. Le manche amovible facilite le rangement, mais ne change pas l’entretien de l’acier : le corps se culotte, se sèche et s’huile. Découvrez la collection amovible LOQY pour choisir vos accessoires. 

La collection MINERAL TWISTY associe une poêle en acier carbone à une poignée et des anses amovibles de la collection TWISTY. En retirant ces éléments, vous pourrez utiliser votre ustensile au four. Découvrez la collection amovible TWISTY pour choisir vos produits.

Que peut-on cuisiner avec une poêle en acier ?

L'acier est un excellent conducteur de chaleur, ce qui en fait le matériau idéal pour saisir, griller et dorer vos aliments. Les poêles en acier sont parfaites pour cuire viandes, poissons, pommes de terre, légumes, œufs ou crêpes tout en caramélisant les sucs pour une saveur incomparable. Avant leur première utilisation, un culottage est nécessaire pour développer une glisse naturelle.

Cependant, elles ne conviennent pas aux préparations liquides ou acides (tomates, citron, vin blanc), qui risquent d'altérer le culottage. Pour ces recettes, préférez une poêle en inox ou une poêle en cuivre.

Poêle acier ou inox : laquelle choisir ?

Privilégiez l’acier pour saisir, griller et dorer, en acceptant le culottage et les précautions contre l’oxydation. Pour les préparations acides ou liquides, choisissez plutôt l’inox, qui ne nécessite pas de culottage. Ces matières répondent à des usages complémentaires. Découvrez nos poêles en inox pour compléter votre équipement. 

Est-ce que les poêles en acier sont compatibles avec l’induction ?

Presque ! En effet, hormis la collection La Lyonnaise, toutes les poêles en acier De Buyer sont compatibles avec l'induction.

Leur matériau magnétique absorbe lentement la chaleur et la répartit uniformément sur toute la surface de cuisson, garantissant une cuisson homogène et précise sur tous types de feux.

Est-ce que les poêles en acier sont compatibles avec une cuisson au four ?

Les poêles en acier De Buyer peuvent être utilisées au four. Cependant, pour celles dotées d'une queue feuillard en acier, il est recommandé de limiter l'utilisation au four à un passage flash de 10 minutes maximum à 200°C afin d'éviter tout dommage.

Pour des cuissons prolongées, privilégiez des modèles avec anses spéciales ou poignées amovibles adaptées.

Comment entretenir une poêle en acier ?

Juste après la cuisson, déglacez votre poêle en acier en y ajoutant de l’eau chaude. Nettoyez-la ensuite avec de l’eau chaude savonneuse et séchez-la sans attendre. Il est important de sécher correctement votre poêle en acier afin d’éviter d’éventuelles traces de rouille.

Pour éviter qu’elle ne s’oxyde, appliquez une fine couche d’huile avant de la stocker dans un lieu sec.

Retrouvez plus d’astuces d’entretien dans notre FAQ dédiée à la cuisson acier.

Les accessoires indispensables avec une poêle en acier

Pour toujours plus de praticité lors de l’utilisation de votre poêle, munissez-vous des accessoires dédiés : manchons de protection pour une manipulation sécurisée, et poignées amovibles LOQY ou TWISTY pour un rangement facilité.

Ces accessoires sont spécialement conçus pour s'adapter parfaitement à nos poêles en acier et améliorer votre expérience de cuisine.

Guide d'achat : trouver la poêle en acier qui vous convient

Découvrez notre guide d'achat pour vous accompagner dans le choix de votre poêle en acier et trouver celle qui répond le mieux à vos besoins.