Pfannen aus Eisen

Pfannen aus Eisen

Entdecken Sie unser Sortiment an Eisenpfannen

Entdecken Sie die Exzellenz der Eisenpfannen von De Buyer, die für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis entwickelt wurden.

Hergestellt in Frankreich, sind diese Pfannen in mehreren ikonischen Kollektionen erhältlich: MINERAL B, MINERAL B BOIS, MINERAL B PRO, OUTDOOR, LA LYONNAISE, CARBONE PLUS, MINERAL B TWISTY und MINERAL B LOQY.

Jede Kollektion zeichnet sich durch ihre einzigartigen Eigenschaften aus, wie weißes oder blaues Eisenblech, hochwertige Oberflächenveredelungen sowie feste oder abnehmbare Griffe. Diese robusten und langlebigen Pfannen sind ideal zum Anbraten, Grillen und Bräunen Ihrer Speisen mit unvergleichlicher Präzision.

Welche Eisenpfanne passt zu Ihren Bedürfnissen?

Vergleichen Sie den Nutzdurchmesser, das Gewicht, die Handhabung und die Bedingungen für die Verwendung im Backofen. MINERAL B verfügt über einen festen Griff; MINERAL B PRO besitzt einen ofengeeigneten Griff aus rostfreiem Gussedelstahl. Für platzsparende Aufbewahrung bietet MINERAL B LOQY einen abnehmbaren Griff. Prüfen Sie für jede Referenz die Kompatibilität mit Ihrer Herdart sowie den Bodendurchmesser im Verhältnis zur Kochstelle.

Gibt es eine Eisenpfanne mit abnehmbarem Griff?

Die Kollektion MINERAL B LOQY kombiniert eine Pfanne aus Eisenblech mit abnehmbaren Griffen und Seitengriffen, die mit dem LOQY-System kompatibel sind. Entfernen Sie diese Elemente vor der Verwendung im Backofen. Der abnehmbare Griff erleichtert die Aufbewahrung, verändert jedoch nicht die Pflege des Eisens: Der Pfannenkörper muss eingebrannt, getrocknet und geölt werden. Entdecken Sie die abnehmbare LOQY-Kollektion, um das passende Zubehör auszuwählen.

Die MINERAL TWISTY Kollektion kombiniert eine Kohlenstoffstahlpfanne mit einem abnehmbaren Griff und Seitengriffen aus der TWISTY-Kollektion. Nach dem Entfernen dieser Elemente kann das Kochgeschirr im Backofen verwendet werden. Entdecken Sie die abnehmbare TWISTY-Kollektion, um die passenden Produkte auszuwählen.

Was kann man mit einer Eisenpfanne zubereiten?

Eisen ist ein hervorragender Wärmeleiter und damit das ideale Material zum Anbraten, Grillen und Bräunen von Lebensmitteln. Eisenpfannen eignen sich perfekt für Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Gemüse, Eier oder Crêpes und sorgen durch die Karamellisierung der Bratrückstände für unvergleichlichen Geschmack. Vor der ersten Verwendung ist ein Einbrennen erforderlich, um eine natürliche Antihaftwirkung zu entwickeln.

Allerdings eignen sie sich nicht für flüssige oder säurehaltige Zubereitungen (Tomaten, Zitrone, Weißwein), da diese die Patina beeinträchtigen können. Für solche Rezepte empfehlen wir eine Edelstahlpfanne oder eine Kupferpfanne.

Eisenpfanne oder Edelstahlpfanne: Welche soll man wählen?

Bevorzugen Sie Eisen zum Anbraten, Grillen und Bräunen und akzeptieren Sie dabei das Einbrennen sowie die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen gegen Rostbildung. Für säurehaltige oder flüssige Zubereitungen ist Edelstahl die bessere Wahl, da kein Einbrennen erforderlich ist. Beide Materialien ergänzen sich je nach Verwendungszweck. Entdecken Sie unsere Edelstahlpfannen, um Ihre Küchenausstattung zu vervollständigen.

Sind Eisenpfannen induktionsgeeignet?

Fast! Mit Ausnahme der Kollektion La Lyonnaise sind alle Eisenpfannen von De Buyer für Induktionskochfelder geeignet.

Ihr magnetisches Material nimmt die Wärme langsam auf und verteilt sie gleichmäßig über die gesamte Bratfläche. So wird ein gleichmäßiges und präzises Garen auf allen Herdarten gewährleistet.

Sind Eisenpfannen für die Verwendung im Backofen geeignet?

Die Eisenpfannen von De Buyer können im Backofen verwendet werden. Bei Modellen mit Bandstahlgriff wird jedoch empfohlen, die Nutzung auf eine kurze Ofenpassage von maximal 10 Minuten bei 200 °C zu beschränken, um Beschädigungen zu vermeiden.

Für längere Garzeiten empfehlen wir Modelle mit speziellen Seitengriffen oder geeigneten abnehmbaren Griffen.

Wie pflegt man eine Eisenpfanne?

Geben Sie direkt nach dem Kochen heißes Wasser in die Eisenpfanne, um sie abzulöschen. Reinigen Sie sie anschließend mit heißem Seifenwasser und trocknen Sie sie sofort gründlich ab. Eine sorgfältige Trocknung ist wichtig, um Rostbildung zu vermeiden.

Um Oxidation zu verhindern, tragen Sie vor der Lagerung an einem trockenen Ort eine dünne Schicht Öl auf.

Weitere Pflegetipps finden Sie in unseren FAQ rund um das Kochen mit Eisenpfannen.

Unverzichtbares Zubehör für Ihre Eisenpfanne

Für noch mehr Komfort bei der Verwendung Ihrer Pfanne empfehlen wir spezielles Zubehör: Schutzhüllen für eine sichere Handhabung sowie die abnehmbaren Griffe LOQY oder TWISTY für eine platzsparende Aufbewahrung.

Diese Zubehörteile wurden speziell entwickelt, um perfekt zu unseren Eisenpfannen zu passen und Ihr Kocherlebnis zu verbessern.